金田贵媳_第88章难吃好吃

书号:47139 时间:2018/10/17 字数:4298

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　　第88章难吃，好吃

　　去了一次药店，还是那间，平安字号，这一次家安没草药

，只是狂点一通百子柜上的东西，什么胡椒，当归，红枣，茅

什么的，只要药店有，而且是许家安知道认识的，以前家里常备的都拿了一些，还让店里的老大夫跟据江何氏的⾝体捡了几包药，都是补⾝的全文阅读。

　　粮食不怎么用买，上次胖子赔偿的还有很多，鲜⾁却得买一点。开门七件事，柴，山里林里多了去，不买，米，家有，不买，油，要，这个得有的，买点。盐，得有的，但是上次做酱的买多了，两家子吃一年还有剩下，不买，酱，不用了，咱兴自家做，醋，得有点，茶，算了，咱家不兴，其实是家安嫌这里的茶不合味。酒还到买了。

　　还买了一点种子，有菜的，瓜的，还有花的。

　　厨房用品，锅碗瓢盆，案板什么的都买了新的，刀子一口气买了四把（杀人打劫，⼲活防⾝，外出家居必备之良物），大菜刀一把，三把小匕首。

　　石磨也买了两个，这前的那个给方家用好了，一个一般‮寸尺‬，一尺来大的，一个只有十厘米大，虽然磨不了大物，但是家安用来做小东西正合适，而且小小巧，放着就觉得可爱。

　　有用的没用的家安花钱花得很开心，方陈氏看得很痛心，⽇子是这样过的吗？

　　由集头逛到集尾，有用的没用的，买了一大堆。

　　人也累了，该回程了，不，家安决定到酒楼看看胖子，问问那酱的情况！

　　不得说一下。胖子和胡子的家都不在镇上，在城里。这镇上酒楼是胡家的，隔壁镇，也

远的，有一天的路程，叫平凡，那里也是只有一家酒楼，是梁家的。所以小镇上的生意。这两没什么竞争，主要的竞争是在城里。

　　由方家村到平安镇，走路两小时，到平凡镇得八小时，一般方家村的人说到镇上，说的就是平安镇。

　　到了平安大酒楼。众人在包小包的，在小二眼里怎说也是个贵客，小心的招呼众人坐下。就在一边等着点菜了。

　　现在已经过了吃饭的时间，店里客人不多。

　　“你们老板呢？”

　　“老板？”小二定眼看了看家安，他记得。上次胖子招呼过这几人到厢房吃饭的，小心有礼地应着“几位找老板，老板到城里了，不在。”

　　“哦。不在，那你知道新的酱做的菜好卖吗？”家安再问。

　　“新酱？这段时间本店没换新酱，新菜式到是有几种，几位要试试嘛，很好吃，价钱大众！”小二很会做生意地介绍起菜式。

　　“有什么？”

　　“⼲煎猪心，青菜炒猪肺，椒香猪

，胡椒猪肚汤…”一串长长的猪下⽔菜式就报了出来。

　　哦，都是猪杂菜式？难道胖子是先推这个，然后慢慢再推那些酱，这样新鲜感就会长一点，生意自然也就做多一点了？

　　家安让方行点菜，面子还是得给大人的。

　　方行到集一般也是不上酒楼，但是近段时间赚的钱实在是很

，他决定这一顿由他请，于是五菜一汤，都是小二刚介绍的，还加了一个青菜，一个猪⾁炒菜。

　　饭吃完了，方行主动付钱，家安当然不会去抢了，这可是大人，还是男人才做的事，家安有礼地说声谢谢就好了。

　　吃完饭了，那就得回程了。

　　出了酒楼，向着小镇牌坊走去。

　　牌坊的一角，围着很多人，每人都伸着头进里面看一看，停留一阵子，摇‮头摇‬，然后离开。

　　家安也给这一阵势昅引了，想伸头看看里面有什么好看的。

　　但是手中的东西太多，大包小箩的，就算家安个小，有那箩子在⾝后，那是很难揷得进，⾝后的子奕接过家安背着的箩子，让家安放心八卦。

　　

，收腹，深呼昅，仗着个小，在几个大人之间钻了进去，一个老大爷正在忙碌着，收着地上的鱼，都是一些鲮鱼来的。

　　不知是什么原因都倒到了地上，他很忙碌地将鱼收回桶了，几个衙役样子的人正在一边上等着，催促着。

　　鱼多数都死了，看样子是刚死的，还沾着地上的泥，就是放回桶里，估计他也很难买的出了。

　　一双布満裂纹的手，褐⾊，筋节突起，花⽩的头顶因为弯

，这会正对着安家。一个典型的农民的外型。一个长年在劳动的人。

　　看着他一条条一捧捧，将地上的鱼都放回桶里，没了还四处看看，有没捡漏。

　　拿起一旁的扁担，利落，但是⾝形不稳，有的点点晃地挑起了鱼向着集上赶去。

　　人有点年纪，五十多的样子，很瘦，⽪包骨这三个字很适合用来形容他。

　　看戏的人见主角走了，也就散了。

　　“倒了鱼，没事了。”家安

待自己看到的东西，目光却跟着已经走得有点矩离的老人。

　　“那走吧！”方陈氏应了。

　　“等一下。”家安接过方南，小跑着追上了老人。

　　“请问，你的鱼卖不卖？”家安突然很想吃鲮鱼。

　　“卖，当然卖！”

　　拿过方南的箩子，里面有一个煲，大煲，是家安买来煲老火汤的，看了看不大的鱼“来二十条！”

　　“二十条？”要知二十条大约就是大半桶的鱼，是他三分之一的鱼了。

　　“快点，得赶快煮了！”

　　“好。”手有点抖，拿出揷在一旁的秤，用鱼草串了一串，五条，报重，四斤三。然后重复了三次，算十八斤，六文一斤，一百零八文，很老实价钱也不贵，比一般的便宜了不少。

　　装了鱼，家安拉上方南就往方陈氏他们走去了。⾝后的老人不断地重复地说着“谢谢。小心慢行。”

　　“方叔，我买了鱼，快点回去吧！”

　　方行点头，应了，一行人取回方牛牛，立刻就往家里赶。

　　牛车上。

　　“家安，这土鲮鱼多骨，你想怎样煮？”没人问家安为什么买鱼。方陈氏也只是问如何煮。

　　“做角子。还有酿鱼，炸鱼，再来煮汤！”

　　“角子？酿鱼？炸鱼和汤我都懂，但是前面两个我就不会了！”

　　“回去煮了就知了。”这边家安回答方陈氏。

　　那边方北传来很大声的咽口⽔的声音，窃喜窃喜的！

　　——

　　角子，正名叫鱼⽪角。或者叫鱼⽪饺，做法有很多，家安最喜

的是一种只有小指头大的。许妈妈做的角子。

　　步骤很多，做的时间也很多，一年家安也才能吃上一两次。或者是这个原因，家安特别爱吃这个。

　　洗⼲净新鲜买回来的鲮鱼，杀好，去头（头煮另外一个菜），然后去⽪（撕⽪。整块撕去）（如果手势好，或者刀功了得的，会起⽪，那就不撕，这时的鱼头也不去掉，留下鱼头连⽪做另外一个菜。），找一块合手的，厚⾝的竹片，或陶瓷刀，一般不用铁的，说有铁器的味道，会影响味道。将鱼⾁刮出来，因为是刮出来的⾁，所以⾁里没骨。刮一条鱼，一般虽然十多钟，想做一份一家四口的角子，一个上午刮鱼⾁才够一家小吃一顿。

　　馅料是剁碎的猪⾁，炒香的芝⿇，还有一些鱼⾁，一点盐，一点油，还要一点胡椒，拌均。

　　将鱼⾁与小量的面粉

，然后庒成薄⽪，里面包着⾁馅。

　　因为外⽪是鱼⾁造的，就叫鱼⽪角。

　　外面的鱼⾁没有剁，也没有摔，⾁刮出来时还是⾁碎⾁粒状，吃起来很是慡口，嫰滑，外面的鱼⾁香，里面有芝⿇和猪⾁香，很是搭配，让人回味无穷。

　　剁下的鱼头会煮⾖腐鱼头汤，或酱蒸，或清蒸，或炸，又是一味。

　　鱼骨会拿去油炸，下点椒盐，又是一味椒盐鱼骨了。

　　如果鱼头与鱼⽪连着，这时就会做酿鱼。

　　猪⾁，冬菇，花生（炒香），虾米（这里没有，没下），腊⾁，还要加刚刮出来的鱼⾁，全部切丁和在一起，剁起⾁馅，下盐，下油，下酱油，拌均，然后塞进那有着鱼头的鱼⽪里，一般都会塞得満満的，比原本的鱼还要胖，当然太胖鱼⽪可是会破的，这要注意。

　　下油，下姜片，煎鱼。

　　煎，是要让鱼定型，也会增加香味，小火，慢煎，当鱼金⻩时，可起锅，现在已经可以吃了。上碟时会将鱼切件，切完件还会砌成一条完整的鱼的形状才上桌。

　　但是许妈妈还会做一个酱，做酱，一般是油，盐，糖，酱油煮的，用来沾着吃。

　　想想看，一条完整的煎鱼摆地你面前，当筷子夹起一件鱼的时候，厚厚的一件，一口咬下去，完全不用担心鱼骨的问题，嘴里充満着鱼鲜，⾁香，花生香，还有咀嚼时，不断出现的腊⾁，虾米有甘香，时不时还有冬菇昅收了各种香味，有清香。

　　不沾酱就已经可以吃上一条，粘酱送饭更是能吃上三大碗。

　　一回到方家，家安就拉着方陈氏进了厨房，傍晚，天⾊已经很晚，方动下完田，回家，稍事梳洗，看过正地做家课的方东与方西之后，见还没有开饭的动静，进去一看，饭还没有煮，方南的娘，方南，子奕三人还在与那鱼奋斗着，家安蹲着与方北一起看着火。

　　这鱼真难吃！

　　他也想帮忙，刚走两步。

　　“你出去，现在煮饭，一下就会有得吃了。”方陈氏头也不回地赶着方行。

　　…

　　太

已经完全下了山，方家终于开饭了。

　　“好吃，下次得早点煮。”方行如是评介。

　　“好吃，再来一件。”方东与方西如是说。

　　“大嫂的手艺越来越好了！”方动的称赞。

　　“难做吗？可以教我吗？”方⻩氏不断点头认可，小声了问了一句。

　　“好吃！”江何氏只有两字的评语。

　　“很好吃！”江子奕也很省，说了三个字。

　　“好吃，但是下次我不再煮了！”方陈氏的评价。

　　家安没评语，只是咬着⾁块，想念着⺟亲的味道，不知是不是配料的比例不对，还是材料的配比不合，这菜，不及妈妈煮的好吃。

　　…

　　埋头猛吃的方南与方北一直没作评价，没开口说话。当饭吃完了，方南小声说了一句“好吃，做法很⿇烦！”

　　方北摸着吃撑了的肚子小声地说“什么时候能再吃一次！”(未完待续) 　Ｗwｗ.ＢaＭｘＳ.ＣoM

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第88章难吃，好吃　　去了一次药店，还是那间，平安字号，这一次家安没草药，只是狂点一通百子柜上的东西，什么胡椒，当归，红枣，茅什么的，只要药店有，而且是许家安知道认识的，以前家里常备的都拿了一些，还让店里的老大夫跟据江何氏的⾝体捡了几包药，都是补⾝的全文阅读。　　粮食不怎么用买，上次胖子赔偿的还有很多，鲜⾁却得买一点。开门七件事，柴，山里林里多了去，不买，米，家有，不买，油，要，这个得有的，买点。盐，得有的，但是上次做酱的买多了，两家子吃一年还有剩下，不买，酱，不用了，咱兴自家做，醋，得有点，茶，算了，咱家不兴，其实是家安嫌这里的茶不合味。酒还到买了。　　还买了一点种子，有菜的，瓜的，还有花的。　　厨房用品，锅碗瓢盆，案板什么的都买了新的，刀子一口气买了四把（杀人打劫，⼲活防⾝，外出家居必备之良物），大菜刀一把，三把小匕首。　　石磨也买了两个，这前的那个给方家用好了，一个一般‮寸尺‬，一尺来大的，一个只有十厘米大，虽然磨不了大物，但是家安用来做小东西正合适，而且小小巧，放着就觉得可爱。　　有用的没用的家安花钱花得很开心，方陈氏看得很痛心，⽇子是这样过的吗？　　由集头逛到集尾，有用的没用的，买了一大堆。　　人也累了，该回程了，不，家安决定到酒楼看看胖子，问问那酱的情况！　　不得说一下。胖子和胡子的家都不在镇上，在城里。这镇上酒楼是胡家的，隔壁镇，也远的，有一天的路程，叫平凡，那里也是只有一家酒楼，是梁家的。所以小镇上的生意。这两没什么竞争，主要的竞争是在城里。　　由方家村到平安镇，走路两小时，到平凡镇得八小时，一般方家村的人说到镇上，说的就是平安镇。　　到了平安大酒楼。众人在包小包的，在小二眼里怎说也是个贵客，小心的招呼众人坐下。就在一边等着点菜了。　　现在已经过了吃饭的时间，店里客人不多。　　“你们老板呢？” 　　“老板？”小二定眼看了看家安，他记得。上次胖子招呼过这几人到厢房吃饭的，小心有礼地应着“几位找老板，老板到城里了，不在。” 　　“哦。不在，那你知道新的酱做的菜好卖吗？”家安再问。　　“新酱？这段时间本店没换新酱，新菜式到是有几种，几位要试试嘛，很好吃，价钱大众！”小二很会做生意地介绍起菜式。　　“有什么？” 　　“⼲煎猪心，青菜炒猪肺，椒香猪，胡椒猪肚汤…”一串长长的猪下⽔菜式就报了出来。　　哦，都是猪杂菜式？难道胖子是先推这个，然后慢慢再推那些酱，这样新鲜感就会长一点，生意自然也就做多一点了？　　家安让方行点菜，面子还是得给大人的。　　方行到集一般也是不上酒楼，但是近段时间赚的钱实在是很，他决定这一顿由他请，于是五菜一汤，都是小二刚介绍的，还加了一个青菜，一个猪⾁炒菜。　　饭吃完了，方行主动付钱，家安当然不会去抢了，这可是大人，还是男人才做的事，家安有礼地说声谢谢就好了。　　吃完饭了，那就得回程了。　　出了酒楼，向着小镇牌坊走去。　　牌坊的一角，围着很多人，每人都伸着头进里面看一看，停留一阵子，摇‮头摇‬，然后离开。　　家安也给这一阵势昅引了，想伸头看看里面有什么好看的。　　但是手中的东西太多，大包小箩的，就算家安个小，有那箩子在⾝后，那是很难揷得进，⾝后的子奕接过家安背着的箩子，让家安放心八卦。　　，收腹，深呼昅，仗着个小，在几个大人之间钻了进去，一个老大爷正在忙碌着，收着地上的鱼，都是一些鲮鱼来的。　　不知是什么原因都倒到了地上，他很忙碌地将鱼收回桶了，几个衙役样子的人正在一边上等着，催促着。　　鱼多数都死了，看样子是刚死的，还沾着地上的泥，就是放回桶里，估计他也很难买的出了。　　一双布満裂纹的手，褐⾊，筋节突起，花⽩的头顶因为弯，这会正对着安家。一个典型的农民的外型。一个长年在劳动的人。　　看着他一条条一捧捧，将地上的鱼都放回桶里，没了还四处看看，有没捡漏。　　拿起一旁的扁担，利落，但是⾝形不稳，有的点点晃地挑起了鱼向着集上赶去。　　人有点年纪，五十多的样子，很瘦，⽪包骨这三个字很适合用来形容他。　　看戏的人见主角走了，也就散了。　　“倒了鱼，没事了。”家安待自己看到的东西，目光却跟着已经走得有点矩离的老人。　　“那走吧！”方陈氏应了。　　“等一下。”家安接过方南，小跑着追上了老人。　　“请问，你的鱼卖不卖？”家安突然很想吃鲮鱼。　　“卖，当然卖！” 　　拿过方南的箩子，里面有一个煲，大煲，是家安买来煲老火汤的，看了看不大的鱼“来二十条！” 　　“二十条？”要知二十条大约就是大半桶的鱼，是他三分之一的鱼了。　　“快点，得赶快煮了！” 　　“好。”手有点抖，拿出揷在一旁的秤，用鱼草串了一串，五条，报重，四斤三。然后重复了三次，算十八斤，六文一斤，一百零八文，很老实价钱也不贵，比一般的便宜了不少。　　装了鱼，家安拉上方南就往方陈氏他们走去了。⾝后的老人不断地重复地说着“谢谢。小心慢行。” 　　“方叔，我买了鱼，快点回去吧！” 　　方行点头，应了，一行人取回方牛牛，立刻就往家里赶。　　牛车上。　　“家安，这土鲮鱼多骨，你想怎样煮？”没人问家安为什么买鱼。方陈氏也只是问如何煮。　　“做角子。还有酿鱼，炸鱼，再来煮汤！” 　　“角子？酿鱼？炸鱼和汤我都懂，但是前面两个我就不会了！” 　　“回去煮了就知了。”这边家安回答方陈氏。　　那边方北传来很大声的咽口⽔的声音，窃喜窃喜的！　　—— 　　角子，正名叫鱼⽪角。或者叫鱼⽪饺，做法有很多，家安最喜的是一种只有小指头大的。许妈妈做的角子。　　步骤很多，做的时间也很多，一年家安也才能吃上一两次。或者是这个原因，家安特别爱吃这个。　　洗⼲净新鲜买回来的鲮鱼，杀好，去头（头煮另外一个菜），然后去⽪（撕⽪。整块撕去）（如果手势好，或者刀功了得的，会起⽪，那就不撕，这时的鱼头也不去掉，留下鱼头连⽪做另外一个菜。），找一块合手的，厚⾝的竹片，或陶瓷刀，一般不用铁的，说有铁器的味道，会影响味道。将鱼⾁刮出来，因为是刮出来的⾁，所以⾁里没骨。刮一条鱼，一般虽然十多钟，想做一份一家四口的角子，一个上午刮鱼⾁才够一家小吃一顿。　　馅料是剁碎的猪⾁，炒香的芝⿇，还有一些鱼⾁，一点盐，一点油，还要一点胡椒，拌均。　　将鱼⾁与小量的面粉，然后庒成薄⽪，里面包着⾁馅。　　因为外⽪是鱼⾁造的，就叫鱼⽪角。　　外面的鱼⾁没有剁，也没有摔，⾁刮出来时还是⾁碎⾁粒状，吃起来很是慡口，嫰滑，外面的鱼⾁香，里面有芝⿇和猪⾁香，很是搭配，让人回味无穷。　　剁下的鱼头会煮⾖腐鱼头汤，或酱蒸，或清蒸，或炸，又是一味。　　鱼骨会拿去油炸，下点椒盐，又是一味椒盐鱼骨了。　　如果鱼头与鱼⽪连着，这时就会做酿鱼。　　猪⾁，冬菇，花生（炒香），虾米（这里没有，没下），腊⾁，还要加刚刮出来的鱼⾁，全部切丁和在一起，剁起⾁馅，下盐，下油，下酱油，拌均，然后塞进那有着鱼头的鱼⽪里，一般都会塞得満満的，比原本的鱼还要胖，当然太胖鱼⽪可是会破的，这要注意。　　下油，下姜片，煎鱼。　　煎，是要让鱼定型，也会增加香味，小火，慢煎，当鱼金⻩时，可起锅，现在已经可以吃了。上碟时会将鱼切件，切完件还会砌成一条完整的鱼的形状才上桌。　　但是许妈妈还会做一个酱，做酱，一般是油，盐，糖，酱油煮的，用来沾着吃。　　想想看，一条完整的煎鱼摆地你面前，当筷子夹起一件鱼的时候，厚厚的一件，一口咬下去，完全不用担心鱼骨的问题，嘴里充満着鱼鲜，⾁香，花生香，还有咀嚼时，不断出现的腊⾁，虾米有甘香，时不时还有冬菇昅收了各种香味，有清香。　　不沾酱就已经可以吃上一条，粘酱送饭更是能吃上三大碗。　　一回到方家，家安就拉着方陈氏进了厨房，傍晚，天⾊已经很晚，方动下完田，回家，稍事梳洗，看过正地做家课的方东与方西之后，见还没有开饭的动静，进去一看，饭还没有煮，方南的娘，方南，子奕三人还在与那鱼奋斗着，家安蹲着与方北一起看着火。　　这鱼真难吃！　　他也想帮忙，刚走两步。　　“你出去，现在煮饭，一下就会有得吃了。”方陈氏头也不回地赶着方行。　　… 　　太已经完全下了山，方家终于开饭了。　　“好吃，下次得早点煮。”方行如是评介。　　“好吃，再来一件。”方东与方西如是说。　　“大嫂的手艺越来越好了！”方动的称赞。　　“难做吗？可以教我吗？”方⻩氏不断点头认可，小声了问了一句。　　“好吃！”江何氏只有两字的评语。　　“很好吃！”江子奕也很省，说了三个字。　　“好吃，但是下次我不再煮了！”方陈氏的评价。　　家安没评语，只是咬着⾁块，想念着⺟亲的味道，不知是不是配料的比例不对，还是材料的配比不合，这菜，不及妈妈煮的好吃。　　… 　　埋头猛吃的方南与方北一直没作评价，没开口说话。当饭吃完了，方南小声说了一句“好吃，做法很⿇烦！” 　　方北摸着吃撑了的肚子小声地说“什么时候能再吃一次！”(未完待续) 　Ｗwｗ.ＢaＭｘＳ.ＣoM